Quibe de Forno Recheado

Receita de Quibe Assado Recheado

Você já comeu quibe de forno recheado? Aqui em casa já se tornou prato para ceia de natal, de tão gostoso, simples e fácil de preparar, além de render muuuuuito.

O quibe, também conhecido como kie ou kibbeh, é um prato tradicional da culinária do Oriente Médio, com origens que remontam ao Império Bizantino, por volta de 300-400 d.C. Inicialmente feito com carne de carneiro ou boi, trigo bulgur e temperos, ele evoluiu ao longo do tempo para diversas variações, como frito, assado, cru (quibe nayyeh) e recheado. Atualmente, o quibe é um prato icônico e popular em todo o mundo, apreciado por sua combinação de sabores e texturas.

O quibe assado recheado pode ser feito recheado como você preferir, seja um recheio simples como o que iriei usar nessa receita (queijo), como também pode ser um recheio de carne moída, com castanhas e muito tempero verde, acredite, fica esplêndido.

Essa receita eu não aprendi com algum familiar ou amigo, e sim sozinha. Sempre fui muito fã de quibe, seja cru, frito ou assado. Certo dia resolvi procurar na internet por kibe de forno recheado, até então nunca tinha comido ou visto. Vi algumas variações bem interessante, e testei a que mais me atraiu. Preparei até o tempero tradicional sirio, e me surpreendi com o sabor. Apenas façam!

O quibe assado e recheado se torno um prato especial para encontros em família em minha casa, sempre com um recheio diferente, mas nunca com outros temperos. Todo mundo ama, e todos sempre me pedem para ensinar como fazer quibe de forno recheado. Espero que gostem! E depois é só servir com um molho de iogurte e com uma salada de folhas verdes.

Lista de Ingredientes

• 400g de carne moída magra
• 250g de trigo para kibe (1/2 pacote)
• 1 cebola
• 2 dente de alho
• Salsinha a gosto
• Cebolinha verde a gosto
• Hortelã a gosto
• Sal a gosto
• Tempero sírio opcional (receita abaixo)
• Água para hidratar o kibe
• Castanha de caju a gosto opcional
• Queijo opcional

Modo de Preparo

1. Em um recipiente grande, coloque a farinha de quibe e cubra com água, passando aproximadamente um dedo da farinha. Cubra o recipiente com um pano e deixe a farinha hidratar por 10 minutos.
2. Enquanto a farinha de quibe hidrata, prepare o tempero verde. No processador de alimentos ou liquidificador, adicione a cebola picada grosseiramente, o alho picado ao meio, a salsinha, a cebolinha, o hortelã e uma pitada de sal. Triture bem até formar um tempero pastoso. Se necessário, adicione um pouco de azeite para ajudar na consistência. Use o modo pulsar para garantir uma textura homogênea. Reserve.
3. Após a farinha de quibe ter hidratado junte com a carne moída, e junte também o tempero reservado. Misture tudo muito bem, garantindo que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Utilize as mãos para amassar a mistura até formar uma massa uniforme.
4. Ajuste o sal de acordo com seu gosto. Se preferir um toque extra de sabor, adicione o tempero sírio opcional. Misture bem os ingredientes utilizando as mãos para incorporar bem.
5. Dentro de uma forma, coloque uma parte dessa massa de carne moída e cubra todo o fundo e as laterais da forma. Regue com um pouco de azeite.
6. Em seguida adicione o recheio desejado. Aqui irei colocar fatias de muçarela. Cubra com o restante da massa, formando uma camada fechando bem e amassando todas as pontas.
7. Finalize com castanhas se desejar, regue com azeite e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 30-35 minutos. A carne precisa estar totalmente dourada.
8. Desligue o fogo, e sirva em seguida.

Lista de Ingredientes Tempero Sirio

• 3 colheres (sopa) de grãos peminta siria ou peminta da gamaica
• 1 colher (sopa) de pimenta preta em grãos
• 1/2 colher (sopa) de cravo
• 1/2 colher (sopa) semente de Cardamomo
• 1/2 colher (sopa) gengibre em pó
• 1/2 colher (sopa) de canela em pó
• 1/2 colher (sopa) semente de Coentro

Modo de Preparo

1. Dentro de uma frigideira aquecida, junte os ingredientes, exceto os em pó.
2. Mexa em fogo baixo por cerca de 7 minutos, ou até que eles fiquem bem quentes, ao ponto de não conseguir tocar. Faça isso sempre mexendo para que os temperos soltem seu óleo natural.
3. Em seguida, transfira para um processador de alimentos, ou para um liquidificador e bata usando o modo pulsar até que tudo vire pó.
4. Junte a canela e o gengibre em pó e misture tudo. Está pronto.