Tudo Sobre Kefir

Autor: Amanda Rocha

O kefir é uma bebida fermentada feita com leite ou água. Algumas pessoas atribuem esse poderoso probiótico a perda de peso, por causa da sua excelência digestiva aos “extraordinários benefícios do kefir para a saúde”. Aqui no Receita Natureba você consegue encontrar de tudo sobre o kefir, mas hoje eu decidi colocar tudo sobre o kefir em um artigo só para facilitar a sua procura e tirar todas as suas duvidas. Tudo Sobre Kefir.[adinserter block=”1″]

O que é: É uma bebida fermentada, tradicionalmente feita com leite animal ou água com açúcar. Seus grãos lembram pedacinhos de couve-flor ou até mesmo sagu, mas na verdade são culturas de bactérias e leveduras benéficas, que participam do processo fermentativo de diferentes tipos de bebidas, o iogurte usando o kefir de leite e a água gasificada com o kefir de água.

De onde surgiu: O termo keif vem do turco que significa “bem-estar” ou “bem-viver” (KEMP, 1984). É de origem antiga e aparentemente misteriosa, os grãos de kefir eram conhecidos na antiguidade como a “bebida do profeta”. Até onde se sabe, o kefir teve sua origem nas montanhas do Cáucaso

Onde conseguir: Por meio de doações ou comprando os grãos desidratados. É possível achar doações em grupos do facebook ou por amigos em sua cidade.

Como Cuidar do Kefir

Você vai precisar de:
1 colher de sopa de grãos de kefir de leite
500 ml de leite integral
1 pote de viro
1 pano limpo
1 elástico

Preparo
Coloque sua colônia (os grãos) dentro de um pote previamente esterilizado;
Adicione o leite, tampe com o pano e coloque um elástico;
Deixe fermentar entre 24/48 horas em um lugar escuro e fechado (pode ser um armário);
Obs: Quando mais tempo fermento, menos lactose, porém mais acido.
Depois coe passando por uma peneira não metálica; Volte os grãos para o vidro já limpo e esterilizado e repita o processo. Caso queira dar um tempo, coloque os grãos com o leite dentro da geladeira por até 15 dias, ou congele com uma porção menor de leite por até 90 dias;
Pegue o liquido coado (iogurte) leve a geladeira e consuma em até 7 dias, gelado, adoçado ou prepare algunas receitas.

Benefícios do Kefir

É uma fonte fantástica de muitos nutrientes;
É um probiótico bem mais poderoso que o iogurte natural;
Tem propriedades antibacterianas potentes;
Pode melhorar a saúde óssea e reduzir o risco de osteoporose;
Os probióticos nele podem ajudar com vários problemas digestivos;